86 yaşındaki Michael Silberman, ABD’de yaşayan bir adam olarak, paketlenmiş gıdalardan bulaşan listeria bakterisinin mağdurlarından biri oldu. Geçtiğimiz aylarda marketten satın aldığı bir hindi fümesinin neden olduğu listeria enfeksiyonu sonucunda nöbet geçiren Floridalı Silberman, şu anda yalnızca yürüteç yardımıyla yürüyebiliyor.
Michael Silberman’ın yaşadığı bu talihsiz olayın ardından, ABD’li sağlık otoriteleri bazı paketlenmiş ürünlerin toplatılmasına karar verdi. Uzmanlar, tedarik zincirinin genişlemesiyle birlikte gıda güvenliği sorunlarının daha karmaşık bir hale geldiğine dikkat çekiyor. Özellikle paketlenmiş gıdalarda bulunan listeria bakterisi, çeşitli hastalıklara neden olabileceği gibi, bazı durumlarda ölümle bile sonuçlanabiliyor.
Gıda Güvenliği Uyarıları
Bilim insanları, başta hamile kadınlar ve yaşlılar olmak üzere herkesin, marketlerden ürün alırken son derece dikkatli olmaları gerektiği konusunda uyarıyor. Yaş ve gebelik gibi faktörler, bağışıklık sisteminin zayıflamasına neden olabiliyor ve bu da listeria bakterisine yakalanma olasılığını artırıyor.
Ayrıca, vücudun enfeksiyonla mücadele yeteneğini etkileyen bağışıklık baskılayıcı ilaçlar da listeria bakterisine yakalanmayı kolaylaştırabiliyor. Listeria, özellikle şarküteri ürünleri, hazır paketlenmiş yemekler ve suşi gibi yiyeceklerden bulaşma riski taşıyor. Bunun yanı sıra, uygun şekilde temizlenmemiş yüzeylerden de vücuda girebiliyor.
Bakteriler, öncelikle mide asidine dayanabiliyor ve ardından bağırsağa geçerek oradan kana karışabiliyor. Araştırmacılar, listeria bakterisinden korunmak için aşağıdaki önlemlerin alınması gerektiğini vurguluyor:
- Ellerin sık sık sabunla yıkanması.
- Riskli gıdaların tüketiminden kaçınılması.
Bu tür önlemler, hem bireylerin sağlığını korumak hem de listeria gibi tehlikeli bakterilere karşı savunma mekanizmalarını güçlendirmek açısından son derece önemlidir.
