Antep Fıstığında Bereketli Hasat Dönemi
Adını Gaziantep’ten alan Antep fıstığı, bu yıl bereketli bir sezon geçiriyor. Özellikle baklava ve çikolata yapımında vazgeçilmez bir malzeme olan “boz” fıstığın hasadında sona yaklaşılırken, “ben” olarak adlandırılan ve genellikle kuruyemiş olarak tüketilen Antep fıstığının hasadı ise hâlâ devam ediyor. Geçtiğimiz yıla göre oldukça yüksek bir rekolte elde edilen fıstıklar, ağaçlardan toplandıktan sonra, dış kabuklarından ayrılmak ve kurutulmak üzere kavlatma tesislerine götürülüyor.
Kavlatma işleminin ardından, Antep fıstıkları işçiler tarafından güneşe serilerek doğal yöntemlerle kurutuluyor. Yaklaşık iki gün boyunca güneşte bekletilen fıstıklar, daha sonra üreticilerine teslim edilmek üzere hazırlanıyor.
Karkamış ilçesinde kavlatma tesisi işleten Ahmet Demir, AA muhabirine yaptığı açıklamada, bu yıl fıstık rekoltesinin yüksek olması nedeniyle yoğun bir çalışma dönemi geçirdiklerini belirtti. Boz Antep fıstığının hasadının 25 Temmuz ile 15 Ağustos tarihleri arasında yapıldığını ifade eden Demir, “Fıstık burada ilk önce kavlatma kazanlarından geçiriliyor. İki gün güneşte kurutulduktan sonra toplanan fıstık eleniyor, boş ve dolu olanlar ayrıştırılıyor, ardından çuvallara konularak sahiplerine teslim ediliyor.” dedi.
Ahmet Demir, bu dönemde “ben” olarak bilinen fıstıkların toplanmaya başlandığını vurgulayarak, bu fıstıkların toplanmasının 10-15 gün daha süreceğini aktardı. “Artık el emeğiyle yapılan pek bir şey kalmadı,” diyen Demir, “Birçok aşama makinelerle gerçekleştiriliyor. Traktörle fıstıkları seriyoruz, tırmıkla düzenliyoruz. İki gün güneşte kaldıktan sonra toplanıyor. Bu yıl bizim için oldukça yoğun geçti; neredeyse dört hafta boyunca gece gündüz 24 saat çift vardiya çalıştık. Gelecek sezonda inşallah daha iyi olur.” şeklinde konuştu.
Çiftçi Hasan Koşar ise hasat döneminin bereketli geçtiğini belirterek, ağaçlardan topladıkları fıstıkları buradaki tesiste kavlattırdıktan sonra sattıklarını söyledi.
KAYNAK: AA
