Gıda Mühendisi Yeşim Tekin’den Çocuklar İçin Sağlıklı Çikolata Seçimi İpuçları
Gıda Mühendisi Yeşim Tekin, “Renkli, gıda boyası kullanılmış, albenisi yüksek ama özellikle çocuklar için sağlıksız çikolata ve şekerlemeler konusunda dikkatli olunmalı…” diyerek çikolata ve şekerlemelerin çocuklar üzerindeki etkilerine dikkat çekiyor. Çocukların vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan çikolata ve şekerlemeler, her geçen gün artan çeşitliliği ile dikkat çekiyor. Renkli, farklı dolgu malzemeleriyle zenginleştirilen ve çeşitli kaplamalarla sunulan bu ürünler, ilk bakışta çocuklar için cazip bir seçenek gibi görünüyor. Ancak uzmanlar, bu tür ürünlerin içeriklerine dikkat edilmesi gerektiği konusunda uyarıyor.
20 yıldır çikolata sektöründe faaliyet gösteren ve doğal malzemeler ile geleneksel yöntemlerle üretim yapan Sial Çikolata‘nın kurucusu Gıda Mühendisi Yeşim Tekin, çikolata alırken dikkat edilmesi gereken hususlar hakkında önemli bilgiler veriyor. Tekin, “Sağlıklı ürün seçimi herkes için önemli, ancak çocuklara alınan ürünler konusunda daha seçici ve dikkatli olunması gerekli” uyarısında bulunuyor.
Tekin, endüstrileşmenin bir sonucu olarak fabrikasyon üretimin hızla arttığını ve büyük ölçekli firmaların, renklendiriciler ve tatlandırıcılar kullanarak ürettikleri çikolataların, raf ömrünü uzatmak için koruyucular içerdiğini belirtiyor. Bu noktada, geleneksel yöntemlerle ve sağlıklı doğal malzemeler kullanılarak üretilen çikolataların, sağlık açısından oluşabilecek risklerden koruyucu etkisi olduğunu vurguluyor.
Çikolata Alırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Çikolata alırken içeriklere mutlaka bakılması gerektiğini hatırlatan Tekin, şu bilgileri paylaşıyor:
- “Çocuklar genellikle albenisi yüksek, renkli ve farklı şekillerdeki çikolata ve şekerlemeleri tercih ediyor. Ancak, bu ürünlerin içindeki malzemeleri inceleme fırsatları olmuyor. Aileler de sıklıkla çocukların isteklerini geri çevirmiyor. Bu nedenle, özellikle el yapımı ve geleneksel yöntemlerle üretilen, şeker ve dolgu maddesi yerine fındık, fıstık veya kuru meyve gibi doğal besinler ile zenginleştirilmiş ürünler tercih edilmelidir.”
- “Biz, çikolatalarımızı ve şekerlemelerimizi tamamen el yapımı geleneksel yöntemlerle üretiyoruz. Her aşamasını kontrol edebiliyor, lezzetten ve kaliteli malzeme kullanımından ödün vermeden sağlıklı bir üretim standardı oluşturuyoruz.”
- “Dolgulu çikolatalarımızda şekerli dolgular yerine tahin, limon gibi besleyici hammaddeler kullanıyoruz. Birinci kalite fıstık, fındık ve kuru meyve kullanarak daha az şeker, daha fazla kakao ile sağlıklı ürünler elde ediyoruz. Bu da ürünlerimizin kalite ve lezzetini artırıyor.”
Merdiven Altı Ürünlere Dikkat
Çikolata üretiminde merdiven altı tabir edilen, sağlıksız ve hileli ürünler konusunda da uyarılarda bulunan Tekin, “Sektörde maliyeti düşürmek amacıyla insan sağlığını tehdit eden bazı hileler yapılabiliyor” diyor. Öne çıkan hilelerden biri kakao oranını düşürmek. Kakao, çikolatanın temel bileşeni ve lezzet ile kalite açısından büyük önem taşıyor. Bazı üreticiler maliyetleri düşürmek için kakao oranını azaltarak çikolatanın tadını ve kalitesini olumsuz etkiliyorlar.
Ayrıca, bazı çikolata üreticileri kakao yağı yerine daha ucuz bitkisel yağlar kullanarak çikolatanın lezzetini ve dokusunu bozabiliyor. Gerçek kakao yerine kakao aroması kullanarak sahte çikolata üretenler de bulunuyor. Bu durum, tüketicilerin sağlığı açısından risk oluşturabiliyor ve doğru bilgilendirme yapılmadığı takdirde tüketicileri yanıltabiliyor. İşlenmiş şekerin aşırı tüketimi de sağlık açısından risk teşkil edebiliyor. Çikolata yediğinizde damağınızda kötü bir yağ tadı kalmamalı; eriyip gitmeli ve kakao tadını hissetmelisiniz. Ayrıca, çikolatayı kırdığınızda çıtırtı duymalısınız; yüzeyi grimsi ve mat olmamalıdır.”
