Eskişehir’de Balkabağı Hasadı Başladı
Eskişehir’in Kızılinler Mahallesi’nde, lezzeti ve dayanıklılığı ile öne çıkan balkabağı hasadı başladı. Olgunlaşan kabaklar, işçiler tarafından özenle toplanarak römorklara yükleniyor. Geçtiğimiz yıllara kıyasla verimin daha iyi olduğu belirtiliyor. Çiftçiler, bu yıl elde edilen kaliteli ürünlerin, başta İstanbul ve Sivas olmak üzere birçok yere satıldığını vurguluyor. Özellikle, bu kabaklardan yapılan tatlılar damak çatlatan lezzetleriyle dikkat çekiyor.
Kilosu Tarlada 5 Lira, Pazarda 30 Lira
Balkabağının tarlada satışı 5 lira iken, 11 kilometre mesafedeki kent merkezindeki semt pazarlarında bu fiyatın 30 liraya kadar çıktığı görülüyor. Yakın bir mesafeye rağmen fiyatların 6 kat artması, üreticilerin aracıyı sorumlu göstermesine neden oluyor. Girdi maliyetlerinin artışı ve çiftçilerin kârlarının düştüğü bu dönemde, ürünlerinin kendilerinden alınan fiyatın bu kadar yükseğe satılması üreticileri rahatsız ediyor.
“Semt Pazarında 30 Lira, Tarladan 5 Lira”
Kızılinler Mahallesi’nde balkabağı yetiştiren çiftçi Fehmi Çiftçi, “Kabağımız bu sene geçen yıllara göre gayet iyi, verim güzel ama fiyat kötü. Toptan kilogram fiyatı 5-6 lira, çevremden 4 lira dahi duyuyorum. Geçen seneye göre girdiler 2 misli artmasına rağmen bizim bu ürünümüzdeki fiyat artışı maalesef olmadı. Geçen seneki fiyatın altında mal satılıyor, bu da üreticinin malının hiçbir zaman para etmediğini gösteriyor. Asgari ücrete bile gelmiyor. Semt pazarında 30 lira, tarladan ise 5 liraya satılıyor. Ürün bazında fiyatlar maalesef iyi değil. Diğer konularda olduğu gibi aracıdan şikâyetçiyiz. Tarladan pazara bu fiyat bu kadar neden yükseliyor?” dedi.
Kabak Tatlısı Nasıl Hazırlanmalı?
Fehmi Çiftçi, “Bizim köyün kabağının özelliği kestane olması. Yerken ağızda dağılma şekli, sütlaç kıvamı değil de aynı kestane gibidir ve dayanıklıdır. Şimdi bir aracımız Sivas’a gidiyor. O bölgede de kabak var, ama benim müşterim 700 kilometre öteden benden kabak alıyor. Kaliteyi bilmem anlatabildim mi? Bunu yapmayı bilenler için her türlü tatlısından tat alırsın, her türlü tatlısı güzel olur, ama bu marifet işi. Hani böyle doğradık, ocağa koyduk, yarım saat sonra aldık olmaz. Bir gün önceden kesip temizleyeceksin, bir gece bekleyecek. Kireçli su yapabilirsen daha iyi olur. Ertesi günü kısık ateşte en az 3 saat bal kıvamına gelene kadar bekleyecek. Tam bal yapamazsın da biraz koyu olacak. O kıvama kadar getirebilirsen, yeme de yanında yat” diye konuştu.
“Verim Çok Güzel, Allah Bereket Versin”
Başka bir balkabağı üreticisi İsmet Çalışkan ise verimden memnun olduğunu belirtti. “Verim çok güzel, Allah bereket versin. Toprağından dolayı çok lezzetli bir kabak oluyor. Allah’a bin şükür, her şeyden memnunuz. Oraya yolu düşen, kabağını oradan alır gider, aranan bir kabak. Geçtiğimiz günlerde Kızılinler’den 2 tır şehir dışına gitti” ifadelerini kullandı.
