Domatesin bol ve lezzetli olduğu bu günlerde, kışlık domates sosu hazırlamak için mükemmel bir dönemdesiniz. Yazın sonuna yaklaşırken, hazırlayacağınız bu nefis sosu ister kahvaltılarda, ister pizzalarda, isterse de makarnalarda kullanabilirsiniz. Kışın, taze domatesin tadını kapalı bir kavanozda saklamak harika bir fikir!
Malzemeler:
- 10 kilogram taze domates
- 10 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı (damak zevkinize göre tercih edebilirsiniz)
- Tuz
Domates Sosu Yapılışı
- Öncelikle aldığınız domatesleri bol su ile iyice yıkayın ve bir kenara alın.
- Bu arada, derin bir kapta suyu kaynatın. Kaynayan suyu, cam kavanozları sterilize etmek için kullanacağız.
- Cam kavanozları kaynayan suyun içine yerleştirin ve kapaklarını da sıcak sudan geçirerek steril hale getirin. Hazırlık sürecine geçebilirsiniz.
- Domateslerin kabuklarını soymak isteyebilirsiniz, ancak kabuklarının besin değerlerinin yüksek olduğunu unutmayın. Domatesin kabuğunda bulunan likopen, güçlü bir antioksidan olup sağlık açısından faydalıdır.
- Domatesleri yemeklik doğrayın veya bir robottan geçirerek daha ince bir kıvam elde edebilirsiniz. Ancak, domatesleri çok ince yapmamakta fayda var, çünkü biraz parçalı kalması sosun lezzetini artıracaktır.
- Doğradığınız domatesleri geniş bir tencereye alın ve kaynatmaya başlayın. Domateslerin yeterli seviyede kaynaması, sosun kalitesi için oldukça önemlidir. Domateslerin çok pişmesi, besin değerlerini artırırken, salça kıvamına ulaşmamasına dikkat edin.
- Kaynayan domatesleri ocağın küçük kısmına alarak, kavanozlara doldurmaya başlayın.
- Sıcak domates sosunu bir bez yardımıyla kavanozlara dikkatlice doldurun. Her kavanozun üzerine yarım kaşık kadar zeytinyağı ekleyin. Kavanozların ağzını hava almayacak şekilde kapatmaya özen gösterin; aksi takdirde konserveniz bozulabilir.
- Kavanozları iyice kapattıktan sonra, ters çevirip bir bezin üzerine yerleştirin. Konservelerinizin bu şekilde bir gece beklemesini sağlayın.
- Ertesi gün, konserveleri kontrol edin. Kapaklarını zorlayarak açılıp açılmadığını kontrol edin. Eğer kapak açılmıyorsa, konserveniz başarılı olmuştur; ancak zorlamayla açılıyorsa, bu durumda domatesleri kullanmanız gerekecektir.
Domates Sosu Konservesi Nasıl Saklanır?
Konservelerinizi serin ve karanlık bir yerde muhafaza edin. Sıcak havalarda, dolapta saklamak daha iyi bir seçenek olacaktır. Böylece, kış boyunca taze ve lezzetli domates sosunu keyifle kullanabilirsiniz.
